Left متابعة التسوق
طلبك

ليس لديك أي سلع في عربة التسوق

آخر العروض
تفاصيل
جميع الأسعار تشمل ضريبة القيمة المضافة 15%

News / ادوات القهوة

مكبس قهوة اسبريسو

مكبس قهوة اسبريسو


  • من منا لم يفكر في صنع كوب اسبريسو مميز ولذيذ في منزله. فمن غير المنطقي أو دعنا نقول انه من الصعب على اي شخص ان يقوم بالذهاب إلى المقهى أو الكافيه كلما شعر أنه يريد أن يشرب فنجان من الاسبريسو سواء كان لأنه يشتهيه أو كان يبحث عن شيء يعيد إليه نشاطه وانتباهه خلال يوم عمل طويل.

والحقيقة أن هناك الكثير من الآلات التي يمكن استخدامها سواء في المنزل أو في مقر العمل والتي سوف تساعدك بكل تأكيد في الحقول على مشروبك المفضل سواء كان اسبريسو أو أي شيء آخر بمجرد ضغطات بسيطة على آلة صنع القهوة. هذه الآلات سوف تقدم لك كوباً من القهوة لا يقل جودة عن المقدم في أشهر الكافيهات بشرط استخدام الأنواع ذات جودة عالية من الكبسولات والحبوب. 

  • من المعروف تعتبر القهوة الاسبريسو الاختيار رقم واحد دائماً عند اي محب للقهوة. نظراً لتركيزها القوي وأنها القهوة الرئيسية في تحضير العديد من أنواع القهوة الشهيرة عالمياً.
  • كل ما تحتاجه في الحقيقة هو أداة يطلق عليها مكبس قهوة اسبريسو لتقوم بعمل كوب مميز من الاسبريسو.
  •  وان قمت بعمل فنجان الاسبريسو فأنت يمكنك صناعة أي مشروب قهوة حيث تتميز القهوة الاسبريسو بأنها الأساس في الكثير من المشروبات، والتي يمكن أن تقدمها لك ماكينات صنع الإسبريسو وهم كالتالي:

  • اللاتيه:
    اللاتيه هو مزيج من الحليب مع القهوة الاسبريسو، ولكن يكون الحليب هو أساس المشروب إذ يمثل ثُلثي الكوب في حين يمثل الاسبريسو الثلث الأخير.
  • الكابتشينو:
    يتم صنع الكابوتشينو من ثلاث مكونات متساوية في الحجم هم الحليب والإسبريسو ورغوة الحليب.
  • الموكا:
    مشروب الموكا هو مزيج من الشوكولا والقهوة، يتم إضافة مشروب الشوكولاته مع الحليب والإسبريسو.
  • القهوة الأمريكية:
    هي مشروب خالص من القهوة إذ يتكون فقط من الماء المغلي الممزوج مع الاسبريسو.
  • الموكاتشينو:
    تتفوق رغوة الحليب في الموكاتشينو على الاسبريسو، حيث يتكون المشروب من ⅓ من الاسبريسو المخلوط مع ⅔ من الرغوة.

باستخدام مكبس قهوة الاسبريسو سوف تكون قادراً على صنع فنجان احترافي من الاسبريسو بدون تعب أو مجهود زائد.

إذا كنت تبحث عن فنجان الاسبريسو المثالي مثل الذي تشربه في الكافيهات بل ربما أفضل، يجب أن تعرف أن سر ذلك هو أنك تحتاج إلى ضغط القهوة المطحونة بلطف قبل تمريرها في آلة صنع القهوة. 

والحقيقة أن التجربة أثبتت أنه لا يمكنك تحقيق ضغط كبس القهوة بالدرجة الصحيحة بإستخدام أدوات المطبخ التقليدية مثل الملعقة أو المدق، بل سوف تحتاج إلى استخدام أدوات مخصصة لذلك ونعني بالتحديد "مكبس القهوة" لصنع ما يعرف باسم قرص القهوة المضغوط.

مكبس قهوة اسبريسو هو عبارة عن مجسم أسطواني من حبوب القهوة المطحونة ذات كثافة وتوزيع متساوي يتم تمرير الماء من خلاله لتحضير مشروب اسبريسو لذيذو و ذو رغوة كثيفة وشهية. وفي الحقيقة أن كل ما عليك فعلة هو القيام بشراء مكبس قهوة اسبريسو وسوف تجد أن حياتك صارت أسهل بكثير.

أما عن كيفية استخدام هذه الأداة فهو أمر غاية في السهولة كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات البسيطة التالية:

  • يجب عليك أن تتأكد من يكون جسمك في الوضع الصحيح وهو أمر بالغ الأهمية في استخدام مكبس القهوة. حافظ على معصمك مستقيمًا ومرفقك مثنيًا بزاوية 90 درجة، والهدف من هذه الوضعية أنها سوف تقوم بمنحك قوة أكبر أثناء الضغط لأنها تأتي من كتفيك بدلاً من معصمك، مما يساعد على ضغط القهوة المطحونة بطريقة صحيحة.
  • يجب عليك أيضاً تحديد معيار القهوة المستخدمة وفقًا لتعليمات وصفة تحضير نوع القهوة الذي ترغب به. وقد وضحنا في بداية الموضوع بعض اهم واشهر وصفات مشروبات القهوة التي تعتمد في أساسها على الاسبريسو.
  • لا يجب ان تنسي تسوية القاع في سلة الفلتر قبل أن تبدأ في الدك. فهذا سوف يسهل عليك عملية الكبس بدرجة كبيرة.
  • بإستخدام مكبس القهوة ذي الحجم الصحيح، اضغط لأسفل بدرجة ضغط ثابتة ومتساوية حتى تشعر أنك المكبس وصل إلى القاع.

 

ومن أهم المميزات التي يتميز بها أي مكبس اسبريسو:

  • أنه عادة ما يكون جهاز صغير وخفيف الوزن ويمكن أن تتحرك به بسهولة أثناء الاستخدام.
  • هذا المكبس بالتأكد أفضل وأكثر راحة من المكابس العادية مما يكون له تأثير أفضل على يدك خصوصاً في منطقة الرسغين.
  • يمكنك مكبس القهوة الاسبريسو من اختيار نطاق ضغط من 10 إلى 30 كجم. حسب الدرجة التي ترغب بها والتي من المفترض اتباعها في الوصفة بكل سهولة وبدون أي تعقيد.
  • هذه المكابس تأتي باضافة مميزة جداً وهي ما يطلق عليها اسم المستشعر المعدني، مما يجعل الآلة تعمل بسرعة وكفاءة عالية وعملية.
  • كما تحتوي هذه المكابس على حامل سفلي أفقي قابل للتعديل مما يسهل من مهمة من يقوم بكبس البن.
  • وأخيراً يجب أن تطمئن بالاً فإن مكبس قهوة الاسبريسو سهل التنظيف. كما يتوفر في بعض الآلات خاصية “التنظيف” فقط قم بالضغط على زر”تنظيف” واستخدام فرشاة التنظيف لتنظيف الجهاز.

وأخيراً يرجى ملاحظة أن مكبس القهوة هو اداة سهلة الاستخدام بالفعل ومع ذلك، قد تحتاج القليل من البراعة التي سوف تكتسبها مع مرور الوقت والممارسة، والجدير بالذكر أيضا أن هذا المكبس يعرف بإسم مختلف وهو تامبر.

 

قراءة المزيد
 مكائن البيع الذاتي للقهوة

مكائن البيع الذاتي للقهوة

  • تعتبر مكائن البيع الذاتي للقهوة من افضل المشاريع الصغيرة التي يمكنك القيام لها ولها هامش ربح ممتاز.

  • وفي الحقيقة ان هذا المشروع إن تم تنفيذه بطريقة سليمة وتم عمل دراسة جدوى جيدة فإن عائد الربح له سوف يدهشك بالتأكيد.

  • و نظراً لكونها فكرة جديدة ولم يقوم بها الكثيرين. يعتبر مشروع مكائن البيع الذاتي من أكثر المشاريع إيجابية وحيوية فى العالم كله، لاسيما داخل الوطن العربى بصفة خاصة.

  • وهي فرصة ممتازة لدخول هذا السوق قبل انتشاره بين الناس.وبالتحديد بعد انتشار فيروس كوفيد 19 واتجاه الناس للحصول على ما يلزمهم اما عن طريق الانترنت او عن طريق الأماكن البعيدة عن التجمعات والزحام وهو ما يجعل مكائن البيع الذاتي على رأس هذه القائمة.

  •  لذلك ننصح كل شخص يهتم بزيادة دخله او يحاول الوصول لفكرة مشروع جديدة غير مكلفة بطريقة مبالغ فيها ولا تحتاج إلى عمل كثير ان يفكر جدياً في الحصول على واحدة أو أكثر من هذه الماكينات ذاتية البيع فهي بالفعل مشروع ممتاز.

  • وإذا وضعنا في الاعتبار أيضا الأسعار المطروحة في السوق، تقوم ماكينات البيع الذاتي بتقديمها مقارنة بالمقاهي، فإن هذا المشروع كان بالتأكيد فكرة ناجحة جداً.

  • ويجب اعادة لفت الانتباه إلى أن هذا المشروع لا يكلف سوى أموال بسيطة مقارنة بغيرها من المشاريع التى تحتاج لمحلات كبيرة الحجم وباهظة الإيجار بخلاف المواد المستخدمة لبدء المشروع.

  • ونحن في موقع باسلات نفتخر بوجود تشكيلة ممتازة من ماكينات القهوة ذاتية البيع ونورد بعض الأمثلة فيما يلي:

  •  مكينة قهوة 5 مشروبات للبيع الذاتي DG-808F5M: مكينة قهوة 5 مشروبات للبيع الذاتي
  • يمكنك الآن الحصول على مشروبك المفضل المصنوع من القهوة الغنية بكل سهولة ويسر أينما شئت وفي أي وقت تستطيع الاستمتاع باحتساء مشروبك المفضل مع أصدقائك أو أفراد عائلتك. كما اعتادت باسلات فى تقديم ما يسهل عليك من أدوات تحضير القهوة، إنها تقدم اليوم ماكينة إعداد 5 أنواع مختلفة من القهوة فى جهاز واحد مزود بخاصية البيع الذاتي. 

    مواصفات ماكينة القهوة:-

    • تستطيع الماكينة إعداد 5 أنواع مختلفة من مشروبات القهوة اللذيذة بكل سهولة ويسر فما عليك سوى اختيار نوع المشروب الذي تريد تناوله. 

    • إن الماكينة مصنوعة من المعدن المقاوم للصدأ لفترة استخدام أطول. 

    • إن الماكينة تتمتع بخاصية البيع الذاتي للأفراد فبمجرد الاختيار وضغط الزر تحصل على مشروبك 

    • الماكينة مزودة بخاصية الإسقاط الآلي للأكواب كما يمكن أيضًا استخدام الأكواب الخارجية فقط من خلال ضغط الزر المخصص للأكواب الخارجيه . 

    • يتوافر بالماكينة خزان للأكواب والذى يتسع لعدد 100 كوب للاستخدام. 

    • يتواجد بداخل الماكينة عدد 4 خزانات للبودر المستخدمة في إعداد أنواع مختلفة من القهوة والتي تنتج بدورها عدد 4 مشروبات أساسية كما يمكنها أيضا صنع عدد 1 مشروب إضافي عن طريق مزج نوعين من البودر معاً 

    • الماكينة بها خاصية التنبيه الضوئي والصوتي فى حال نفاذ أياً من الأكواب أو المياه. 

    • إن الماكينة تحتوي على عداد لحساب عدد الأكواب المنتجة من كل مشروب على حده وعرضه على الشاشة. 

    • تتمتع الماكينة بزر مخصص للتنظيف الآلي فلا داعي للقلق من صعوبة عملية التنظيف. 

    • الماكينة تستخدم جهاز عملة ورقية لخدمة البيع الذاتي. 

    • تتسع الماكينة لعدد 300 عملة ورقية و تستخدم عملة واحد ريال وخمسة ريال وعشرة ريال.

    مميزات ماكينة القهوة:-

    • تتميز الماكينة بحجمها المناسب وشكلها الأنيق. 

    • تتميز الماكينة بسهولة الاستخدام لا عليك سوا تحديد نوع المشروب ومن ثم الضغط على الزر المحدد. 

    • تتميز الماكينة بتحضير مختلف أنواع المشروبات الساخنة من القهوة فى دقائق معدودة. 

    • إن الماكينة تتميز بخاصية الإسقاط الآلي للأكواب المخزونة بداخلها كما يمكنها استخدام الأكواب الخارجية. 

    • الماكينة مزودة بخاصية التنظيف الآلي فلا داعى للقلق من صعوبة التنظيف. 

    • إن الماكينة مزودة بخاصية التنبيه في حال نفاذ الماء والأكواب. 

    • الماكينة صناعة كورية بمواصفات عالمية وخامات عالية الجودة. 

    • تتمتع الماكينة بضمان لمدة عامين ضد عيوب الصناعة. 

    • تتميز الماكينة بقدرتها على الحفاظ على الطاقة الكهربائية لزيادة عمر الماكينة. 

    • تتمتع الماكينة بضمان لمدة عامين ضد عيوب الصناعة. 

    • مكينة قهوة 6 مشروبات للبيع الذاتي VEN-906C مكينة قهوة 6 مشروبات للبيع الذاتي

    يمكنك الآن الحصول على مشروبك المفضل المصنوع من القهوة الغنية بكل سهولة ويسر أينما شئت وفي أي وقت تستطيع الاستمتاع باحتساء مشروبك المفضل مع أصدقائك أو أفراد عائلتك. كما اعتادت باسلات فى تقديم ما يسهل عليك من أدوات تحضير القهوة، إنها تقدم اليوم ماكينة إعداد 6 أنواع مختلفة من القهوة فى جهاز واحد مزود بخاصية البيع الذاتي. 

    مواصفات ماكينة القهوة:-

    • تستطيع الماكينة إعداد 6 أنواع مختلفة من مشروبات القهوة اللذيذة بكل سهولة ويسر فما عليك سوى اختيار نوع المشروب الذي تريد تناوله. 

    • إن الماكينة مصنوعة من المعدن المقاوم للصدأ لفترة استخدام أطول. 

    • الماكينة مزودة بزر مخصص للماء الحار فقط لصنع مزيد من المشروبات الخارجية الساخنة. 

    • إن الماكينة تتمتع بخاصية البيع الذاتي للأفراد فبمجرد الاختيار وضغط الزر تحصل على مشروبك 

    • الماكينة مزودة بخاصية الإسقاط الآلي للأكواب كما يمكن أيضًا استخدام الأكواب الخارجية. 

    • يتوافر بالماكينة خزان للأكواب والذى يتسع لعدد 100 كوب للاستخدام. 

    • يتواجد بداخل الماكينة عدد 4 خزانات للبودر المستخدمة في إعداد أنواع مختلفة من القهوة والتي تنتج بدورها عدد 4 مشروبات أساسية كما يمكنها أيضا صنع عدد 2  =مشروب إضافي عن طريق مزج نوعين من البودر معاً 

    • الماكينة يمكنها تخصيص الأشخاص المستخدمين لها عن طريق استخدام العملات المعدنية. 

    • الماكينة بها خاصية التنبيه الضوئي والصوتي فى حال نفاذ أياً من الأكواب أو المياه. 

    • إن الماكينة تحتوي على عداد لحساب عدد الأكواب المنتجة من كل مشروب على حده وعرضه على الشاشة. 

    • تتمتع الماكينة بزر مخصص للتنظيف الآلي فلا داعي للقلق من صعوبة عملية التنظيف. 

    • الماكينة تستخدم جهاز عملة ورقية لخدمة البيع الذاتي. 

    • تتسع الماكينة لعدد 300 عملة ورقية و تستخدم عملة واحد ريال وخمسة ريال وعشرة ريال.

    مميزات ماكينة القهوة:-

    • تتميز الماكينة بحجمها المناسب وشكلها الأنيق. 

    • تتميز الماكينة بسهولة الاستخدام لا عليك سوا تحديد نوع المشروب ومن ثم الضغط على الزر المحدد. 

    • تتميز الماكينة بتحضير مختلف أنواع المشروبات الساخنة من القهوة فى دقائق معدودة. 

    • إن الماكينة تتميز بخاصية الإسقاط الآلي للأكواب المخزونة بداخلها كما يمكنها استخدام الأكواب الخارجية. 

    • الماكينة مزودة بخاصية التنظيف الآلي فلا داعى للقلق من صعوبة التنظيف. 

    • إن الماكينة مزودة بخاصية التنبيه في حال نفاذ الماء والأكواب. 

    • الماكينة صناعة كورية بمواصفات عالمية وخامات عالية الجودة. 

    • تتمتع الماكينة بضمان لمدة عامين ضد عيوب الصناعة. 

    • تتميز الماكينة بقدرتها على الحفاظ على الطاقة الكهربائية لزيادة عمر الماكينة. 

    • تتمتع الماكينة بضمان لمدة عامين ضد عيوب الصناعة. 

    قراءة المزيد

    اظرف قهوة مقطرة



    • القهوة المقطرة واحدة من أكثر الطرق المميزة لصناعة القهوة وفي الحقيقة هي تشبه قهوة الاسبريسو إلى حد كبير.  
    • هذه الطريقة قادرة على استخراج الزيوت والنكهات وهو ما لا يمكن الحصول عليه بطرق التحضير التقليدية.
    • طريقة عمل القهوة بالتقطير من أفضل الطرق للحصول على مذاق قوي وغني في نفس الوقت.
    • ومن المعروف أن القهوة المقطرة تخلو إلى حد كبير من العيوب والشوائب الضارة.
    • في العادة يتم استخدام ماكينات مختصة سواء كان حجمها كبير او صغير لصنع القهوة المقطرة أو الأمريكية. ولكن الحقيقة اصبح هناك وسائل اخري لصنع كوب قهوة مقطرة مثالي. ومن اهم هذه الطرق هو استخدام أظرف القهوة المقطرة. 
    • تصدرت القهوة المقطرة قوائم أنواع القهوة وذلك لكونها من الأنواع المفضلة لدى الكثيرين كما تتميز بالعديد من النكهات المتنوعة ويتم إضافة العديد من المكونات إليها ومنها الكراميل أو الشيكولاته أو مطحون البندق لطعم رائع ومذاق مميز.
    • تنقسم القهوة المقطرة إلى نوعين وهما أرابيكا وروبوستا، لهذا أصبحت من الأنواع التي تتمتع بمذاق مختلف تمامًا ونكهة مميزة عن غيرها من الأنواع الأُخرى.
    • أظرف القهوة المقطرة المحمّصة و المطحونة حديثاً وُجدت كي لا تتوقف عن تناول كوبك المفضل من القهوة في اي وقت ترغب.

     

     

     

  • طريقة تحضير القهوة المقطرة.

  • يتم تحضير القهوة بالتقطير باتباع عدة خطوات وتتمثل فيما يلي:

    • في بادئ الأمر يتم وضع كمية من الماء في الإناء المعدني ويتم وضعه على نار متوسطة الحرارة ويترك لحوالي 10 دقائق لحين الوصول لدرجة الغليان.
    • يتم تحضير الفلتر المصنوع من القماش أو الورق ووضعه في الناحية العليا من القمع.
    • بعدها يتم سكب بعض من الماء المغلي على الفلتر سواء كان من القماش أو الورق حتى يصبح رطب من جميع الاتجاهات كما يجب أن يلامس الماء الساخن جميع جوانب الكوب كي يظل يحتفظ بدرجة حرارتها.
    • والآن حان وقت طحن حبوب البن وجعلها تماثل حجم حبات السكر.
    • يتم أخذ حوالي 50 جرام أي حوالي من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة، ووضعها على الفلتر.
    • يتم صب الماء ببطء شديد على مسحوق البن، وهنا تجد أن حجم الحبوب قد تضاعف وهذا ما يُثبت أن الطريقة المتبعة صحيحة وتم اتباع الخطوات بدقة.
    • يتم ترك الماء وحبوب البن حتى يتم تصفيتها ومن ثم يتم نقلها إلى كوب التقديم ومن الممكن إضافة كمية بسيطة من الحليب أو الكراميل.

     

  • فوائد القهوة المقطرة:

  • للقهوة المقطرة العديد من الفوائد وذلك لكونها تحتوى على أفضل وأنقي أنواع البن الخالي من العيوب والشوائب ومن أبرز ما تقدمه من فوائد صحية ما يلي:

    • تزيد من حرق الجسم للدهون وبالتالي تساعد في الوصول إلى الوزن المثالي.
    • القهوة المقطرة تخضع لدرجة تحميص بسيطة ونتيجة لذلك تزداد فوائدها الصحية ولاسيما في حال تناول فنجان منها صباحًا تزيد من نشاط الجسم وتعزز من عمل الشرايين.
    • تساعد على التقليل من نسب الإصابة بسرطان الكبد بحوالي 40 % بحسب ما ورد عن منظمة الصحة العالمية.
    • تزيد من قوة الجسم وقدرته على القيام بالأداء الرياضي، لذلك ينصح الرياضيين بتناول كوب من القهوة قبل القيام بالتمارين اليومية.

     

    • طبعاً لا يمكن اهمال ذكر وجود أنواع متعددة من أنواع القهوة المقطرة الجاهزة سريعة التحضير في السوق. وتعرف بإسم أظرف القهوة المقطرة.
    • تتعدد أنواع القهوة المقطرة الجاهزة سريعة التحضير في السوق ونذكر منها ما يلي:

     

    اظرف قهوة مقطرة مجيد مع الفلتر – 5 أظرف:

    قهوة مجيد المقطرة من أفضل أنواع القهوة المختصة سريعة التحضير والتي نالت على أعلى التقييمات العالمية، لا تحتوي على أي سعرات حرارية لذلك ينصح بتناولها للأشخاص متبعي الحميات الغذائية.

    تحتوي العبوة على 5 أظرف من أجود أنواع القهوة المختصة السوداء و المنتقاة من محاصيل متنوعة

    اظرف قهوة مقطرة عنوان القهوة – قهوة كولومبيا سريعة التحضير

    القهوة المقطرة من عنوان القهوة، احد افضل من يوفر القهوة المختصة المقطرة في المملكة.

    كولومبيا هي قهوة مقطرة سريعة التحضير جاهزة، تحتوي على عدد 5 ظروف او عشره بحسب الكرتون. كل ظرف به 16 جرام من القهوة المطحونة.

     

    ظرف قهوة مختصة مقطرة Q COFFEE:

    من أنقى أنواع البن سريعة التحضير والمذاق، قهوة مقطرة ولا أروع، تصدرت قوائم أنواع القهوة المختصة في الشرق الأوسط.

    تحتوي العبوة على 10 أظرف إضافة إلى فلاتر مدمجة لتيسر الاستخدام.

    أظرف القهوة السوداء قارة افريقيا:

    قهوة مقطرة بالحليب مع أظرف القهوة السوداء قارة افريقيا لمذاق مميز يتفهمه أصحاب الذوق الرفيع حيث تم تحضيرها من أجود المحاصيل الأفريقية.

    من الأنواع عالية الجودة تحتوي العبوة على 5 أظرف.

    روبوستا كافيه:

    درجة التحميص: قهوة يوبيان متوسطة التحميص المُصنعة من أجود أنواع البن.

    الوصف: حبوب بن متوسطة القوام ذو مذاق حمضي، تتناسب مع مكائن الضغط الفرنسي وأجهزة تقطير القهوة.

     

    قهوة مفلترة جاهزة كوستاريكية – السيد ريال:

    تعد من أروع أنواع القهوة الامريكية المقطرة والتي تتسم بمذاقها الفريد من نوعه فهي ضمن سلالة كاستيو، تتوفر بأكثر من نكهة ومنها الشوكولا والبرتقال.

    تم معالجتها باستخدام تقنية الغسل ودرجة التحميص متوسطة.


    قهوة مقطرة أظرف DRIP ON البرازيلية:

    اكياس دريب اون للقهوة المختصة الجاهزة للتقطير- البرازيلية منتقاة من افضل انواع البن للقهوة المقطرة وتعتبر من أجود أنواع البن، 100% أرابيكا التي يتم تحميصها داخل المملكة حيث يتم تغليفها بعناية فائقة وجودة عالية.

    المكونات: يحتوى كل صندوق على 7 أظرف كلًا منها حوالي 15 جرام.

    درجة التحميص: يتم تحميص بذور البن في درجة تحميص متوسطة.


     


     

    قراءة المزيد
    اظرف قهوة مقطرة

    اظرف قهوة مقطرة

    • يوجد العديد من الطرق لتحضير القهوة. ولكل طريقة ما يميزها، من حيث إبراز المذاق المميز والنكهة الغنية للبن او حبوب القهوة، وهو بالتأكيد ما يبحث عنه كل محب للقهوة.
    • وبالتأكيد القهوة المقطرة واحدة من أكثر الطرق المميزة لصناعة القهوة وتشبه قهوة الاسبريسو.
    • هذه الطريقة قادرة على استخراج الزيوت والنكهات التي لا يمكن الحصول عليها بطرق التحضير الأخرى.
    • ومن المؤكد أن طريقة عمل القهوة بالتقطير من أفضل الطرق للحصول على مذاق صافي وغني في نفس الوقت، هذه الطريقة قادرة على استخراج الزيوت والنكهات التي لا يمكن الحصول عليها بطرق التحضير الأخرى.
    • أول من توصل إلى القهوة المقطرة كانت "مليتا بينيتيز" التي أسست شركة مليتا التي تخصصت في بيع كل ما يتعلق بالقهوة وتحضيرها، فقد كانت "مليتا بينيتيز" تبحث عن طريقة أفضل لصنع فنجان قهوة نظيف خالى من  العيوب والشوائب، فتوصلت إلى اختراع مرشحات القهوة الورقية في ألمانيا في عام 1908، ومن بعد هذا التاريخ أصبحت هذه المرشحات تستخدم بشكل شائع لتحضير القهوة بالتقطير في جميع أنحاء العالم وليس ألمانيا فقط.
    • وفى عام 1941 تم اختراع آلة صنع القهوة المقطرة من قبل العالم الكيميائي  الدكتور بيتر شلمبوم.

     

    • ومن المعروف أن القهوة المقطرة تخلو إلى حد كبير من العيوب والشوائب الضارة.
    • تنقسم القهوة المقطرة إلى نوعين وهما أرابيكا وروبوستا، لهذا أصبحت من الأنواع التي تتمتع بمذاق مختلف تمامًا ونكهة مميزة عن غيرها من الأنواع الأُخرى.
    • تصدرت القهوة المقطرة قوائم أنواع القهوة وذلك لكونها من الأنواع المفضلة لدى الكثيرين كما تتميز بالعديد من النكهات المتنوعة ويتم إضافة العديد من المكونات إليها ومنها الكراميل أو الشيكولاته أو مطحون البندق لطعم رائع ومذاق مميز.
    • في العادة يتم استخدام ماكينات مختصة سواء كان حجمها كبير او صغير لصنع القهوة المقطرة أو الأمريكية. ولكن الحقيقة اصبح هناك وسائل اخري لصنع كوب قهوة مقطرة مثالي. ومن اهم هذه الطرق هو استخدام أظرف القهوة المقطرة. 
    • أظرف القهوة المقطرة المحمّصة و المطحونة حديثاً وُجدت كي لا تتوقف عن تناول كوبك المفضل من القهوة في اي وقت ترغب.

     

     

     

  • فوائد القهوة المقطرة:

  • للقهوة المقطرة العديد من الفوائد وذلك لكونها تحتوى على أفضل وأنقي أنواع البن الخالي من العيوب والشوائب ومن أبرز ما تقدمه من فوائد صحية ما يلي:

    • تزيد من حرق الجسم للدهون وبالتالي تساعد في الوصول إلى الوزن المثالي.
    • القهوة المقطرة تخضع لدرجة تحميص بسيطة ونتيجة لذلك تزداد فوائدها الصحية ولاسيما في حال تناول فنجان منها صباحًا تزيد من نشاط الجسم وتعزز من عمل الشرايين.
    • تساعد على التقليل من نسب الإصابة بسرطان الكبد بحوالي 40 % بحسب ما ورد عن منظمة الصحة العالمية.
    • تزيد من قوة الجسم وقدرته على القيام بالأداء الرياضي، لذلك ينصح الرياضيين بتناول كوب من القهوة قبل القيام بالتمارين اليومية.

     

    • سمات القهوه المقطرة.
    • تختلف القهوة المقطرة عن أنواع القهوة الأخرى وذلك لأنها تتسم ببعض السمات المميزة ولعل أبرزها أنها تخلو من مرارة البن الموجودة في الأنواع الأُخرى وذلك لأنها تستخرج من الفاكهة مما يمنحها مذاق رائع وحامض ومن أبرز ما تتسم به ما يلي:
    • تركيبة الحبوب ذاتها تتسم ببعض التعقيد مما يجعلها أكثر تميزًا.
    • ذات قوام خفيف وتعد من الأنواع التي لا تحتوي على أي رواسب.
    • تتمكن من إعداد كمية صغيرة منها بحيث تكون أكثر تركيزًا وهذا ما يهواه الكثير من عُشاق القهوة.
    • تتسم بخلوها تمامًا من الشوائب.
    • يمكن تحضيرها باتباع خطوات بسيطة وبمكونات تتوفر في أي منزل.
  • طريقة تحضير القهوة المقطرة.

  • يتم تحضير القهوة بالتقطير باتباع عدة خطوات وتتمثل فيما يلي:

    • في بادئ الأمر يتم وضع كمية من الماء في الإناء المعدني ويتم وضعه على نار متوسطة الحرارة ويترك لحوالي 10 دقائق لحين الوصول لدرجة الغليان.
    • يتم تحضير الفلتر المصنوع من القماش أو الورق ووضعه في الناحية العليا من القمع.
    • بعدها يتم سكب بعض من الماء المغلي على الفلتر سواء كان من القماش أو الورق حتى يصبح رطب من جميع الاتجاهات كما يجب أن يلامس الماء الساخن جميع جوانب الكوب كي يظل يحتفظ بدرجة حرارتها.
    • والآن حان وقت طحن حبوب البن وجعلها تماثل حجم حبات السكر.
    • يتم أخذ حوالي 50 جرام أي حوالي من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة، ووضعها على الفلتر.
    • يتم صب الماء ببطء شديد على مسحوق البن، وهنا تجد أن حجم الحبوب قد تضاعف وهذا ما يُثبت أن الطريقة المتبعة صحيحة وتم اتباع الخطوات بدقة.
    • يتم ترك الماء وحبوب البن حتى يتم تصفيتها ومن ثم يتم نقلها إلى كوب التقديم ومن الممكن إضافة كمية بسيطة من الحليب أو الكراميل.

     

    • طبعاً لا يمكن اهمال ذكر وجود أنواع متعددة من أنواع القهوة المقطرة الجاهزة سريعة التحضير في السوق. وتعرف بإسم أظرف القهوة المقطرة.
    • تتعدد أنواع القهوة المقطرة الجاهزة سريعة التحضير في السوق ونذكر منها ما يلي:

    قهوة مقطرة أظرف DRIP ON البرازيلية:

    اكياس دريب اون للقهوة المختصة الجاهزة للتقطير- البرازيلية منتقاة من افضل انواع البن للقهوة المقطرة وتعتبر من أجود أنواع البن، 100% أرابيكا التي يتم تحميصها داخل المملكة حيث يتم تغليفها بعناية فائقة وجودة عالية.

    المكونات: يحتوى كل صندوق على 7 أظرف كلًا منها حوالي 15 جرام.

    درجة التحميص: يتم تحميص بذور البن في درجة تحميص متوسطة.

    قهوة مفلترة جاهزة كوستاريكية – السيد ريال:

    تعد من أروع أنواع القهوة الامريكية المقطرة والتي تتسم بمذاقها الفريد من نوعه فهي ضمن سلالة كاستيو، تتوفر بأكثر من نكهة ومنها الشوكولا والبرتقال.

    تم معالجتها باستخدام تقنية الغسل ودرجة التحميص متوسطة.

    اظرف قهوة مقطرة مجيد مع الفلتر – 5 أظرف:

    قهوة مجيد المقطرة من أفضل أنواع القهوة المختصة سريعة التحضير والتي نالت على أعلى التقييمات العالمية، لا تحتوي على أي سعرات حرارية لذلك ينصح بتناولها للأشخاص متبعي الحميات الغذائية.

    تحتوي العبوة على 5 أظرف من أجود أنواع القهوة المختصة السوداء و المنتقاة من محاصيل متنوعة

    اظرف قهوة مقطرة عنوان القهوة – قهوة كولومبيا سريعة التحضير

    القهوة المقطرة من عنوان القهوة، احد افضل من يوفر القهوة المختصة المقطرة في المملكة.

    كولومبيا هي قهوة مقطرة سريعة التحضير جاهزة، تحتوي على عدد 5 ظروف او عشره بحسب الكرتون. كل ظرف به 16 جرام من القهوة المطحونة.

    ظرف قهوه مختصه مقطره Q COFFEE:

    من أنقى أنواع البن سريعة التحضير والمذاق، قهوة مقطرة ولا أروع، تصدرت قوائم أنواع القهوة المختصة في الشرق الأوسط.

    تحتوي العبوة على 10 أظرف إضافة إلى فلاتر مدمجة لتيسر الاستخدام.

    أظرف القهوة السوداء قارة افريقيا:

    قهوة مقطرة بالحليب مع أظرف القهوة السوداء قارة افريقيا لمذاق مميز يتفهمه أصحاب الذوق الرفيع حيث تم تحضيرها من أجود المحاصيل الأفريقية.

    من الأنواع عالية الجودة تحتوي العبوة على 5 أظرف.

    روبوستا كافيه:

    درجة التحميص: قهوة يوبيان متوسطة التحميص المُصنعة من أجود أنواع البن.

    الوصف: حبوب بن متوسطة القوام ذو مذاق حمضي، تتناسب مع مكائن الضغط الفرنسي وأجهزة تقطير القهوة.

     


     

    قراءة المزيد
    قهوة مقطرة

    قهوة مقطرة

    • أول من توصل إلى القهوة المقطرة كانت "مليتا بينيتيز" التي أسست شركة مليتا التي تخصصت في بيع كل ما يتعلق بالقهوة وتحضيرها، فقد كانت "مليتا بينيتيز" تبحث عن طريقة أفضل لصنع فنجان قهوة نظيف خالى من المرشحات، فتوصلت إلى اختراع مرشحات القهوة الورقية في ألمانيا في عام 1908، ومن بعد هذا التاريخ أصبحت هذه المرشحات تستخدم بشكل شائع لتحضير القهوة بالتقطير في جميع أنحاء العالم وليس ألمانيا فقط.
    • وفى عام 1941 تم اختراع آلة صنع القهوة المقطرة من قبل العالم الكيميائي ر الدكتور بيتر شلمبوم.

    • ومما لا شك فيه أن طريقة عمل القهوة بالتقطير تعتبر من أفضل الطرق للحصول على مذاق صافي وغني نفس الوقت.
    • فالقهوة المقطرة واحدة من أكثر الطرق المميزة لصناعة القهوة وتشبه قهوة الاسبريسو.
    • هذه الطريقة قادرة على استخراج الزيوت والنكهات التي لا يمكن الحصول عليها بطرق التحضير الأخرى.
    •  هذه الطريقة لها اسم آخر مشهور وهو طريقة عمل القهوة الامريكية. ولعمل هذه القهوة في المنزل سوف نرشح لكم عدة انواع ماكينة قهوة مقطرة.
    • وفي الحقيقة لا يمكن أن نعتبر المذاق شيئا مميزا في القهوة المقطرة بشكل عام، حيث أن نوع القهوة هى التى تؤثر على المذاق.
    •  ولكن تتميز القهوة المقطرة فى نفس النوع من القهوة بأن لها مذاق عذب ورائع، وفكرة تقطير القهوة تمنع الحبوب من الإذابة في مشروب القهوة مما يجعل من يحتسيها يستمتع بمذاقها الرائع دون أن يتعرض لتلك الترسبات الناتجة عن حبوب القهوة.
    •  تتنوع ماركات ماكينات تحضير القهوة المقطرة، وتختلف في الإمكانات التي تقدمها للمستخدم، لذلك قد تختلف طرق التشغيل بعض الشيء من ماكينة إلى أخرى، لكن يبقى الأساس والخطوات واحدة، وهي كما يلي:
    • استخدام كمية الماء المناسبة لعدد أكواب القهوة المراد تحضيرها.
    • اختيار درجة الطحن المناسبة لنوع القهوة المطلوب، وتزويد الجهاز بالكمية الكافية منه.
    • ضبط درجة حرارة الماء للحصول على طعم غني.
    • استخدام الفلتر المناسب والمصفاة المزود بها الجهاز.
    • توصيل الجهاز بالكهرباء.
    • ضغط زر التشغيل.

    • بشكل عام ليس من السهل أن نحدد بشكل قاطع أفضل قهوة مقطرة وذلك لوجود مجموعة من ماكينات القهوة التي تعطى نتائج ممتازة ولكن يمكن ترشيح بعض الماكينات ويمكنك اختيار واحدة من الأنواع التالية، وذلك حسب الذوق الشخصي الذي يتوافق مع مميزات الماكينة.
  • ماكينة تحضير القهوة مقطرة "كافيه هاوس بيور اروما من براون KF 560

  • تتصف ماكينة تحضير القهوة كافيه هاوس بيور أروما من براون KF 560 بالشكل الأنيق وسهولة الاستخدام والتنظيف، وتتميز ماكينة القهوة مقطرة هاوس بيور أروما بمواصفات عالية الجودة منها ما يلي:-
  •  

    • طاقة الجهاز 1100 وات.
    • لون الجهاز أسود.
    • يمكن إعداد 10 أكواب من القهوة في نفس الوقت.
    • تحتوي على فلتر للمياه مع إمكانية فصل الفلتر.
    • تحتوي على مصفاة لمنع تدفق القهوة الزائد، مع إمكانية فصل المصفاة.
    • تسمح بوقف التقطير.
    • تحتوي على مقبض مصمم لمنع الانزلاق.
    • بها مكان لدخول السلك الكهربائي.
    • يمكن تنظيفها في غسالة الأطباق.

     

  • ماكينة قهوة فيليبس hd7762 ماكينة تقطير.

    • تعتبر فيليبس hd 7762 أفضل ماكينة قهوة مقطرة سوداء تعمل بالتقطير. وذلك لما يتوافر بها من مواصفات فهي تعتبر أفضل خيار للحصول على فنجان من القهوة الطازجة للأسباب التالية:-
    • تحتوي على مطحنة لحبوب البن، تضم 9 درجات مختلفة للطحن من الخشن إلى الناعم.
    • تسمح باختيار درجة كثافة القهوة، فيمكن الاختيار بين 3 درجات وهم الكثيفة، متوسطة الكثافة، والخفيفة.
    • تحتوي على وعائين للبن، يمكن وضع نوعان مختلفان من البن بهما، لصنع نوعان من القهوة، أو عمل توليفة خاصة منهما.
    • تم تصميم شكل الإبريق بدقة لضمان توزيع نكهة القهوة بطريقة متساوية.
    • يمكن إعداد القهوة بطريقة التقطير بالإضافة إلى طريقة التخمير.
    • تحتوي على خاصية مانع التقطير، حتى يسمح باختيار الوقت المناسب لصب وتقديم القهوة.
    • تحتوي على خاصية منع تسريب نكهة القهوة، للحفاظ على نكهة قوية.
    • تحتوي على مؤقت للحفاظ على القهوة الجاهزة ساخنة، لمدة أقصاها ساعتان.
    • تحتوي على مؤقت يمكن ضبطه لعمل كوب قهوة صباحي في الميعاد المخصص للاستيقاظ.
  • ماكينة قهوة مقطرة Bunn
  • تعتبر ماكينة Bunn لصنع القهوة المقطرة واحدة من أفضل ماكينات القهوة المقطرة عموماً. حيث يمكنها تحضير كمية كبيرة من القهوة في ساعة واحدة. وكمية تكفي لإعداد 12 كوب من القهوة الساخنة في المرة الواحدة، لهذا تعد الاختيار الأفضل للمكاتب والشركات.
    • تتميز ماكينة Bunn بمواصفات عالية الجودة، ومنها ما يلي:
    • جميع مكونات الماكينة الداخلية من الفولاذ غير قابل للصدأ، وهو السبب الرئيسي لتحمل الماكينة للعمل المستمر لفترات طويلة دون تلف.
    • تحتوي على 2 سخان بقوة 110 فولت.
    • تحتوي على وعاءين لتسخين القهوة التي تم تحضيرها في وقت سابق، كما يسهل التعامل مع كل وعاء بطريقة منفصلة.
    • تحتوي الماكينة على قمع من ماركة Splash Guard، والذي يعمل على منع كلاً من السوائل الساخنة والرذاذ الساخن من التطاير، وذلك للحفاظ على سلامة مستخدم ماكينة القهوة.
    • تحضر القهوة بطريقة التقطير.
    • سهلة الاستخدام، فهي لا تحتاج إلا لوضع الكمية الكافية من الماء والبن داخلها حتى تبدأ في تحضير كمية وفيرة من أكواب القهوة الساخنة.
    • لا تحتاج إلى أي نوع من التوصيلات أو الأنابيب لصب القهوة، فهي تقوم بتقطير القهوة وصبها من المصفاة بطريقة مباشرة.
    • يمكن نقلها من مكان لآخر بسهولة؛ لعدم ارتباطها بأي نوع من التوصيلات.

    • آلة لتحضير القهوة من فيليبس، لون اسود HD 7431/20.
    • الة لتحضير القهوة من فيليبس، لونها اسود، صغيرة الحجم ولها مجموعة من المميزات التي تجعلها تعد افضل ماكينة قهوة مقطرة ومنها ما يلي:-
    • تحتوي على مطحنة حبوب البن، تضم 9 درجات مختلفة للطحن من الخشن إلى الناعم.
    • تحتوي على وعائين للبن، يمكن وضع نوعان مختلفان من البن بهما، لصنع نوعان من القهوة، أو عمل توليفة خاصة منهما.
    • تسمح باختيار درجة كثافة القهوة، فيمكن الاختيار بين 3 درجات وهم الكثيفة، متوسطة الكثافة، والخفيفة.
    • يمكن إعداد القهوة بطريقة التقطير بالإضافة إلى طريقة التخمير.
    • تم تصميم شكل الإبريق بدقة لضمان توزيع نكهة القهوة بطريقة متساوية.
    • تحتوي على مؤقت يمكن ضبطه لعمل كوب قهوة صباحي في الميعاد المخصص للاستيقاظ.
    • تحتوي على خاصية مانع التقطير، حتى يسمح باختيار الوقت المناسب لصب وتقديم القهوة.
    • تحتوي على مؤقت للحفاظ على القهوة الجاهزة ساخنة، لمدة أقصاها ساعتان.
    • تحتوي على خاصية منع تسريب نكهة القهوة، للحفاظ على نكهة قوية.

     

     

     

    قراءة المزيد
    مكائن القهوة التجارية

    مكائن القهوة التجارية

  • من المؤكد أن اختيار ماكينة قهوة إسبريسو هي أكثر ما يشغل بال المقبلين على افتتاح مشروع مقهي، وعلى الرغم من أن تجهيز مشروع المقهى يعتمد على مكونات مختلفة إلا أن اختيار ماكينة القهوة المناسبة تعتبر من أهم تلك النقاط إن لم تكن أهمها. فتجربة الزبون لكوب قهوة احترافي ورائع واستمتاعه به سيكون سبباً لعودته مرة أخرى لكي يحصل على نفس التجربة. كما انه بالتأكيد سوف يخبر اصدقائه المحبين للقهوة عن تجربته مما يفتح الاحتمال لاكتساب زبائن جدد. ولذلك فمن المؤكد أن الحصول على آلة قهوة تجارية احترافية من أهم الخطوات التي يجب أن يضعها مالك المقهى في الاعتبار. بالاضافة الى الباريستا أو العامل الذي سيقوم باستعمالها بالتأكيد. 
  • وبصفة عامة هناك عدة أنواع من الماكينات فهناك نصف الاتوماتيكية. و الأوتوماتيكية. و الأوتوماتيكية بشكل كامل.

  •  ماكينة نصف اتوماتيك ( Semi-Automatic Machines ):
    • يستخدم هذا النوع في بعض المقاهي وهي تعتمد اعتماداً شبه كلي على الباريستا. فهو يقوم بكل شيء تقريباً في عملية التحضير، بداية من طحن البن وضغطه وتوقف تدفق الماء وانسياب القهوة من الماكينة.
    •  بمعنى أن التحكم البشري شبه كامل في عملية تحضير القهوة.
    • ولا يمكن انكار ان هناك ضغط مائي ودرجة حرارة منظمين تساهم في جودة المنتج و لكن على الرغم جودتها وسعرها المناسب إلا أنه إنتاجها بطيئ نسبياً.
  • أوتوماتيكي ( Automatic Machines ):
    • ويعتبر هذا النوع من الماكينات هو الأكثر استخداما في المقاهي، وتشبه إلى حد كبير ماكينة النصف أوتوماتيكية، ولكن هناك فرق مهم وهو أنها تتوقف بشكل تلقائي عن تدفق الماء منها وانسياب القهوة، ويعني ذلك أنه ليس من الضروري وقوف الباريستا على كل فنجان لمراقبة تدفق الماء وهي ميزة لا يمكن الاستهانة بها لأنها توفر الكثير من الوقت على الباريستا.
  • أوتوماتيكي كامل ( الكتروني ):
    • هذه الماكينة تفعل كل شيء. فهي تقوم بطحن وتحضير القهوة بأنواعها المختلفة دون تدخل بشري على الإطلاق. هذة الماكينة يتم برمجتها بشكل كامل بأنواع مختلفة من مشروبات القهوة فهي ماكينة متطورة تكنولوجيًا.
    • وبالتأكيد ننصح من لا يملك الخبرة في تحضير القهوة أو عدم توفر باريستا وخاصة المقاهي الصغيرة أن يحصل على هذا النوع من الماكينات.


    وفيما يلي سوف نقوم باستعراض أمثلة لأفضل مكائن القهوة التجارية في السوق.


    • Nuova Simonelli Aurelia II Volumetric 2 Group Espresso Machine:



    • مظهرها متميز بلونها الفضي اللامع و أضوائها المميزة.
    • فازت هذه الماكينة بلقب الماكينة الرسمية للاسبريسو في مسابقة الباريستا “the World Barista Championships” ل 3 سنوات متتالية.
    • ان كنت تنوي فتح مقهى كبير وتتوقع صنع مئات من الاسبريسو كل اليوم فلا تتردد في استثمار أموالك في هذه الماكينة، فهي الأذكى والأفضل على الأطلاق.
    • بالإضافة إلى شكلها المميز تعتبر Aurelia II أفضل مثال على الفاعلية والدقة في العمل وسهلة الاستخدام.
    •  تحتوي الماكينة على مرآة عاكسة لتسهل على الباريستا رؤية أسفل البورتا فلتر دون أن ينحني.
    • سهلة البرمجة ويمكنك تدريب أي باريستا على استخدامها في مدة قصيرة.
    • من ضمن الأربع أنواع المتاحة تختلف هذه الماكينة عن المكائن النصف اتوماتيكية كونها تتوقف عن العمل آلياً بعد الانتهاء من تحضير القهوة ويمكنك برمجة كل مجموعة تخمير على أربع إعدادات ( جرعة واحدة قصيرة، جرعتان قصيرتان، جرعة طويلة، جرعتان طويلتان)، ومتوفر لكلاً منها زر للتحكم اليدوي.

    هذه الماكينة تحتوي على نظام جديد يسمى نظام التسريب الناعم “soft infusion system” وذلك يعني وجود حجرة داخلية لتنظيم ضغط الماء الواصل لمسحوق القهوة.

    هذه الماكينة تضمن لك الحصول على قهوة اسبريسو بكريمة ذات طعم رائع حتى ولو لم يقم الباريستا بدك القهوة في البورتا فلتر. لا ننصح بعدم دك القهوة بالتأكيد ولكن حتى لو لم يدكها الباريستا فستكون النتيجة لا بأس بها. 


  • المميزات:

    • وجود نظام التسريب الناعم الجديد.
    • تحتوي على نظام التبادل الحراري باستخدام غلاية من النحاس لتوفر درجة حرارة ثابتة.
    • توافر مساحة واسعة تحت مجموعة التخمير لوضع أي حجم من الأكواب.
    • تحتوي على أنبوب تبخير.
    • يتم الاحتفاظ بالمياه العذبة في الاحتياط مع رأس كل مجموعة، لذا لا يوجد المزيد من المياه الراكدة أو القلوية التي تخرب قهوة الإسبريسو. 




  • La Pavoni BAR-STAR 2 Group Commercial Espresso Machine:

    • تقدم شركة la pavoni ماكينة بتكنولوجيا عالية ومظهر ممتاز ومتوفرة في الأسواق.
    •  بها مجموعتين تخمير وتتيح تحضير 4 أكواب من الاسبريسو في نفس الوقت.
    • هذه الماكينة مثالية للمقاهي المزدحمة، فهي تحتوي على سوفتنر مياه بسعة 12 لتر وهذه الخاصية رائعة لأن استخدام السوفتنر يتيح الحصول على أفضل ماء لتحضير القهوة.
    • يمكن أن يكون الاستهلاك الكهربائي أعلى الى حد ما لكنه مناسب للغرض لآلة بمجموعتي تخمير.
    • هذه الآلة مناسبة للمقاهي التي تمتلك عدة مكائن قهوة.
    • هناك لونين لهذه الآلة لون أحمر ولون أسود.

  • المميزات.

    • مجموعتين تخمير.
    • تحتوي على سوفتنر للماء.
    • الماكينة بسيطة الاستخدام ولها تحكم أساسية وزرين تحكم.
    • متاح منها اللون الأحمر والأسود.
    • يمكن أن يساعد وضع توفير الطاقة على خفض فواتير الطاقة وتوفير المال مع مرور الوقت.


  •  "ESPRESSO MACHINE 2 GROUP NEW IN BOX GAGGIA GD COMPACT "COMMERCIAL GRADE:
  • دائماً ما تبهر شركة Gaggia الكل بماكينات صنع القهوة التي تقوم بتصميمها وانتاجها. بدءًا من النهاية المصمتة للصلب وصولاً إلى خيار التسخين المسبق. هذه الماكينة باختصار افضل مثال للماكينة الأوتوماتيكية بالكامل.
  • يمكن إدارة كل مجموعة تخمير على حدة لتستفيد أقصى استفادة من خاصية تحضير 4 أكواب باستخدام الماكينة طوال اليوم.
  • يوجد بالماكينة خاصية رائعة وهي خاصية موزع الماء الساخن المخصص الذي يمكنك إعداد مجموعة من المشروبات باستخدامه بسهولة مطلقة، ولك بدلاً من أن تقتصر على اسبرسو فقط.
  • المميزات:
  • آلية بالكامل ومناسبة تماما لتحضير عدد كبير من المشروبات.
  • بها سخان للأكواب.
  • أنبوب بخار مناسب تماماً لتسخين الحليب.
  • يتيح لك موزع المياه الساخنة المنفصل إعداد مجموعة متنوعة من المشروبات بدلاً من أن تقتصر على إسبرسو فقط.
  • سخان مياه مناسب للاستخدام الثقيل مما يجعلها ماكينة مناسبة للمقاهي المزدحمة.
  • قراءة المزيد
    ادوات ماكينة القهوة

    ادوات ماكينة القهوة

    • اذا كنت تتسائل كيف يصنع صانع القهوة في المقاهي قهوة عالية الجودة؟ فأنت في المكان المطلوب. تود أن تصبح باريستا محترف ولا تعرف ما هي ادوات ماكينة القهوة المهمة لكل باريستا؟ تابع هذا الموضوع و سوف تتحول لمحترف.
    •  تتعدد المشروبات ولكن المكون الأساسي القائم عليها في الغالب هو الإسبريسو.
    • تدخل قهوة الاسبريسو في تكوين الكثير من المشروبات. ولكن الوصفات واحدة بالنسبة لمعظم اشهر المشروبات.
    •  كالكافيه لاتيه (اللاتيه هو مزيج من الحليب مع القهوة الاسبريسو، ولكن يكون الحليب هو أساس المشروب إذ يمثل ثُلثي الكوب في حين يمثل الاسبريسو الثلث الأخير)
    •  والموكا (مشروب الموكا هو مزيج من الشوكولاتة والقهوة، يتم إضافة مشروب الشوكولاتة مع الحليب والإسبريسو).
    •  والقهوة الأمريكية (هي مشروب خالص من القهوة يتكون فقط من الماء المغلي الممزوج مع الاسبريسو).
    •  والقهوة السوداء واللاتيه الفرنسي.
    •  وكذلك الكابتشينو الإيطالي (يتم صنع الكابوتشينو من ثلاث مكونات متساوية في الحجم هم الحليب والإسبريسو ورغوة الحليب.).
    •  والموكاتشينو (تتفوق رغوة الحليب في الموكاتشينو على الاسبريسو، حيث يتكون المشروب من ⅓ من الاسبريسو المخلوط مع ⅔ من الرغوة).

    • لذلك في حال أردت تحضير مشروب مميز مثل المقاهي، لا بد من ان نستخلص اسبريسو مثالي. ولهذا سوف نحتاج الى آلة قهوة على الأقل عادية او شبه احترافية.
    • وفي هذه الحالة هناك الكثير من الماكينات التي توفر لك اسبريسو طعمه مثل المقاهي بل وحتى أفضل في بعض الأحيان.
    • ومع ذلك التحضير المثالي للإسبريسو والاستخلاص الكريمي والرائع قد لا يتم بدون أدوات تحضير خارجية تعتبر اساسية.

    • في موضوعنا هذا اليوم سوف نتعرف على بعض ادوات ماكينة القهوة التي نحتاجها، وسوف نتعرف على وظائفها.

  • بورتافلتر مكشوف Bottomless / “Naked” Portafilter:


    • يفضل غالبية الناس استخدام بورتافلتر مكشوف لأنه يسمح برؤية منظر الاستخلاص وألوان القهوة الرائعة.
    • وهناك فوائد للبورتافلتر المكشوف ايضًا وليس فقط المنظر أو الشكل. حيث أن البورتافلتر المكشوف سوف يظهر لك كل العيوب التي يخفيها البورتافلتر العادي المغلق.
    • وذلك سوف يساعدك في معرفة الأخطاء واصلاحها سواء كان في الطحن أو الكمية أو الكبس اوغيرها من الأمور. على عكس البورتافلتر العادي لن تستطيع فعل أي من ذلك.
    • وهو بالطبع سهل التنظيف ولكن ضع في الحسبان لأنه مكشوف قد تتناثر القهوة على السطح ويتسخ المكان قليلاً. على عكس المغلق فإنه بالتأكيد يقلل احتمالية تناثر القهوة.

     

    • قبل شراء أي بورتافلتر مكشوف يجب أن تتأكد جيدًا من أنه مناسب لماكينة القهوة الخاصة بك. لأن بالتأكيد ليس كل بورتافلتر مكشوف يتوافق مع أي ماكينة قهوة.
    • على سبيل المثال، في حال كنا نملك ديلونجي ديديكا واردنا البحث عن بورتافلتر مناسب لها كل ما علينا فعله هو البحث عن بورتافلتر مقاس 51mm مكشوف.
    • أضف الى ذلك، يجب أن نتأكد من عدد الزوايا الحديدية (الشفرات) حتى تكون مناسبة للماكينة. وذلك لأن بعضها تأتي بشفرتين وأخرى بثلاث شفرات.

     

     

    • الباسكت (وعاء أو سلة القهوة) Filter Basket:

    • يأتي بأنواع متعددة ، منها الجرعة الواحدة (single shot) ومنها جرعتين (double shot) ومنها ما يصل الى أربع جرعات. سنتحدث عن المعروفة وهم  الجرعة الواحدة (single shot) وجرعتين (double shot).
    • في الجرعة الواحدة (single shot) تكون القهوة المطحونة من 7 الى 10 جرام. اما بالنسبة للجرعتين (double shot) فتكون من 14 الى 20 جرام. بعد ان تعرفنا على الاحجام، لا ننسى ايضًا أن هناك ما يسمى بالباسكت المضغوط والآخر باسكت المكشوف الغير مضغوط.

    • حلقة توزيع القهوة Coffee Dosing Ring:



    • هي حلقة دائرية تركب مباشرة على الباسكت أو البورتافلتر. وبالرغم من انها قطعة صغيرة، إلا أنه لهذه الأداة فائدة مهمة جدًا.
    • حيث نستخدمها لنوزع أو نفكك تكتلات القهوة بسهولة ونقلل من هدر البن المطحون مباشرة الى الباسكت.
    • بالإضافة الى ذلك، تعطيك مساحة إضافية لو اردت زيادة جرامات القهوة المطحونة قليلاً.
    • على سبيل المثال، لو كان لديك باسكت مقاس 20، مع هذه القطعة قد تصل الى 23 او 24 جرام.

    كما ايضًا، تعطيك الحرية في فك تكتلات القهوة بدون ان يتناثر البن المطحون خارجًا.

    • هذه القطعة يجب ان تكون متوافقة مع البورتافلتر والباسكت. حيث أنها تركب مباشرة الى البورتافلتر أو الباسكت.
    • وكما ذكرنا سابقًا إذا عرفنا مقاس البورتافلتر الخاص بالماكينة، سوف نعرف المقاس المناسب لكل الأدوات.


    • موزع القهوة Coffee Distributor:

    ومن أهم ادوات ماكينة القهوة: موزع القهوة، فهو مهم جدًا لتوزيع القهوة بشكل مستوي قبل عملية الكبس أو الضغط بالتامبر.

    حيث يساعد ذلك في مرور الماء عبر جميع حبيبات القهوة بنفس السرعة والضغط. ومن الجدير بالذكر أن أكثر الأخطاء شيوعًا هو الكبس قبل التوزيع، حيث تكون هناك أسطح مائلة.

    على سبيل المثال، وسط الباسكت يكون ممتلئ بالقهوة وبقية الجوانب فارغة، بمعنى اخر جهة ناقصة وجهة ممتلئة.

    حيث أثناء عملية الكبس، نكبس على جهة بشكل قوي وتصبح الجهة الأخرى بها قهوة اقل أو فارغة وينزل الماء أسرع.

    وفي حال كان مرور الماء أسرع على القهوة قد تتحول القهوة الى حموضة. ولذلك تكون النتيجة هي حصولنا على استخلاص سيء وخاطئ.

    بشكل مختصر، موزع القهوة مهم حيث يوزع لك القهوة بشكل متساوي في الباسكت بحيث يعطي نتائج أفضل للاستخلاص.

    وفي النهاية لابد من التنبيه على انه  من المهم جدًا قبل ان تشتري أي أداة التأكد من توافقها الكامل مع الة القهوة الخاصة بك. وتستثنى بعض الأدوات من ذلك.

    قراءة المزيد
    ادوات تحضير القهوة

    ادوات تحضير القهوة

     أول وأهم شئ يجب عليك أن تقتنيه إذا كنت تبحث امكانية فتح مقهى خاص بك أو ترغب في تحضير ركن خاص بالقهوة في منزلك هي ادوات تحضير القهوة، وبالتأكيد لا يمكن تحضير مشروبات القهوة المتنوعة بدون ادوات تحضير القهوة المناسبة. وبالطبع، الخبرة والمهارة أمران مهمان للغاية، ولكن أدوات واكسسوارات آلات القهوة المختلفة سوف تسمح لمواهبك بالتألق حقًا.

    اذا كنت تتسائل كيف يصنع صانع القهوة في المقاهي قهوة عالية الجودة؟ فأنت في المكان المطلوب. فنحن سوف نساعدك في هذا الموضوع على ان تقوم بعمل كوب احترافي من القهوة لا يمكنك ان تفرق بينه وبين افضل اكواب القهوة في اي مقهي مشهور.

    ليس هناك سر، ولا خدعة. مجرد ادوات تحضير القهوة ومعرفة وممارسة جيدة. فالتأكد من حصولك على ادوات تحضير القهوة ومعدات صانع القهوة المحترفة المناسبة سيحدث فرقًا ملموسًا في جودة ومذاق قهوتك.

    بالطبع انت بحاجة إلى ماكينة إسبرسو ومطحنة قهوة جيدة وحبوب بن طازجة ومحمصة جيداً، لكن أنت أيضًا بحاجة إلى أدوات وإكسسوارات أخرى، ولهذا السبب جمعنا لك قائمة ببعض أدوات القهوة الأساسية التي تحتاجها من أجل إعداد القهوة مثل “الباريستا- صانع القهوة المحترف”.

    بعض أدوات القهوة سهلة وبسيطة يمكن لأي شخص استخدامها بشكل صحيح مع قليل من التدريب والتجربة، كما يوجد عدد آخر من الأدوات يحتاج إلى أخذ دورة باريستا من أجل تعلم استخدامها بشكل صحيح.

     

    في جميع الأحوال من كل أداة يوجد أنواع سهلة الاستخدم وأخرى تحتاج إلى قليل من المجهود، لذا إذا كنت لازلت مبتدئ ننصحك بإقتناء أدوات القهوة البسيطة التي لا تحتاج إلى مجهود كبير في استخدامها.

     

  • سبرتاية القهوة.

  • سبرتاية القهوة alcohol burner هي أداة عربية لتحضير القهوة العربية والقهوة التركية، يتم تصنيعها من مواد مختلفة مثل النحاس، الزجاج، الخزف وغيرها من المواد الأخرى، وغالبًا ما تباع في الأسواق العربية مع الكنكة الخاصة بتحضير القهوة، كما تباع أيضًا مع طقم خاص من فناجين القهوة المميزة.





    • موكا بوت.

    غالبًا ما يشار إلى وعاء الموكا أو موكا بوت Moka Pot بإسم “صانع اسبرسو على الموقد” أو Stovetop وهو أحد أدوات القهوة الأساسية التي تم استخدامها لعقود في العديد من المقاهي وحتى المنازل نظرًا لسهولة استخدامه وقدرته على إنتاج فنجان قهوة اسبريسو لذيذة.

    يتكون وعاء الموكا من ثلاث قطع لتحضير قهوة الموكا وقهوة اسبريسو باستخدام المبادئ الأساسية للفيزياء. القطعة السفلية مخصصة للماء، القطعة الوسطى أو سلة الفلتر يتم وضع القهوة المطحونة بها والقطعة العلوية هي المكان الذي يتم فيه جمع الشراب.

     

    • الفرنش بريس.

    الفرنش بريس French Press من أهم أدوات القهوة وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم، يتم استخدامها غالبًا لتحضير قهوة كولد برو وغيرها من أنواع القهوة الأخرى، كما يمكن استخدامها لصنع “قهوة بالحليب” أو استخدمها في صنع رغوة القهوة فقط في غضون دقائق.

    بالنظر إلى اسمها، لن يكون من المفاجئ معرفة أنه تم اختراعهما في مكان يشتهر بالإسبريسو، حيث تم تسجيل براءة اختراع أول فرنش بريس في ميلانو بإيطاليا منذ أكثر من 80 عامًا وما زال التصميم الكلاسيكي قائمًا حتى يومنا هذا.

    • بيتشر حليب.



    بغض النظر عن مدى خبرتك ومهاراتك في تحضير القهوة، من الصعب جدًا صنع رغوة الحليب المثالية بدون بيتشر حليب Milk Pitcher مناسب. لا تعتبر هذه الأباريق من أحد أدوات القهوة الضرورية لتزيين القهوة بشكل صحيح فحسب، بل إنها ضرورية أيضًا لابتكار فن لاتيه رائع.



    • فلتر قهوة.

    فلتر قهوة هو أحد أدوات القهوة التي غالبًا ما تكون مصحوبة مع ماكينات اسبريسو الكبيرة، والغرض من استخدامه واضح إلى حد ما: بعد أن يعمل الماء الساخن على إذابة مركبات النكهة لحبوب القهوة ويمتص طعمها ولونها ورائحتها، يقوم الفلتر بفصل هذا السائل عن القهوة المطحونة.

    غالبًا ما يكون هذا الفلتر (ولكن ليس دائمًا) مصنوعًا من ورق يمكن التخلص منه – يكون رقيقًا ومساميًا بدرجة كافية للسماح بمرور السائل، ولكن ليس حبيبات القهوة الصغيرة.

     

    • كيمكس.

    تم إصدار أداة Chemex Coffeemaker في عام 1941 ومن وقتها حتى يومنا هذا تُعد من أشهر أدوات القهوة عالميًا، فهي عن أداة لتحضير القهوة المختصة، وهي عبارة عن دورق زجاجي لتحضير القهوة بتقنية التقطير ولكن ما يميزها فعلًا هو فلاتر كيمكس.

    فلاتر كيمكس منسوجة بكثافة أكبر بنسبة 30٪ من فلاتر القهوة التقليدية، فهي تساعد على تنظيم تدفق القهوة وإزالة الكثير من زيوت القهوة غيرالمرغوب فيها مما ينتج عنه فنجان قهوة نظيف ونقي ولذيذ بدون مرارة أو رواسب، كما يعمل الفلتر على إبطاء تدفق المياه التي تمر عبره، مما ينتج نكهة قهوة أفضل.

     

    • ابريق ترشيح.

    ابريق ترشيح او ابريق تقطير هو أداة هامة لتحضير القهوة بطريقة السكب، أي أنه ضروري لتحضير القهوة باستخدام العديد من أدوات القهوة الأخرى مثل كيمكس v60 وغيرهم من الأدوات الأخرى، لأنه يعمل على سكب الماء الساخن فوق حبوب البن المطحونة بشكل متساوٍ مما ينتج عنه قهوة اسبريسو لذيذة ومتناغمة.

    الإبريق متوفر بالعديد من التصميمات وبأكثر من خامة تصنيع، حيث يوجد منه إبريق ترشيح بمقبض، إبريق ترشيح بدون مقبض، إبريق ترشيح مع مقياس حرارة، إبريق ترشيح كهربائي مثل غلاية برويستا وغيره من الأنواع الأخرى كي يناسب مع جميع الاحتياجات.

     

    الة تبخير الحليب.

    سواء كان الحليب ساخنًا أو باردًا، يمكن أن يضيف الة تبخير الحليب Milk Frother لمسة رغوية لأي لاتيه أو الكابتشينو أو أي مشروب بارد، حيث تقوم آلة تبخير الحليب بتكوين فقاعات داخل الحليب من أجل جعله كثيفًا وسميكًا أكثر وبالتالي يمكن مزجه مع القهوة بنسب مختلفة من أجل تحضير أي نوع من انواع القهوة، كما يمكن استخدام الحليب المبخر الذي تنتجه هذه الآلة في فن اللاتيه للرسم على أي كوب قهوة.




    قراءة المزيد