مكائن القهوة التجارية
- يستخدم هذا النوع في بعض المقاهي وهي تعتمد اعتماداً شبه كلي على الباريستا. فهو يقوم بكل شيء تقريباً في عملية التحضير، بداية من طحن البن وضغطه وتوقف تدفق الماء وانسياب القهوة من الماكينة.
- بمعنى أن التحكم البشري شبه كامل في عملية تحضير القهوة.
- ولا يمكن انكار ان هناك ضغط مائي ودرجة حرارة منظمين تساهم في جودة المنتج و لكن على الرغم جودتها وسعرها المناسب إلا أنه إنتاجها بطيئ نسبياً.
- ويعتبر هذا النوع من الماكينات هو الأكثر استخداما في المقاهي، وتشبه إلى حد كبير ماكينة النصف أوتوماتيكية، ولكن هناك فرق مهم وهو أنها تتوقف بشكل تلقائي عن تدفق الماء منها وانسياب القهوة، ويعني ذلك أنه ليس من الضروري وقوف الباريستا على كل فنجان لمراقبة تدفق الماء وهي ميزة لا يمكن الاستهانة بها لأنها توفر الكثير من الوقت على الباريستا.
- هذه الماكينة تفعل كل شيء. فهي تقوم بطحن وتحضير القهوة بأنواعها المختلفة دون تدخل بشري على الإطلاق. هذة الماكينة يتم برمجتها بشكل كامل بأنواع مختلفة من مشروبات القهوة فهي ماكينة متطورة تكنولوجيًا.
- وبالتأكيد ننصح من لا يملك الخبرة في تحضير القهوة أو عدم توفر باريستا وخاصة المقاهي الصغيرة أن يحصل على هذا النوع من الماكينات.
وفيما يلي سوف نقوم باستعراض أمثلة لأفضل مكائن القهوة التجارية في السوق.
-
Nuova Simonelli Aurelia II Volumetric 2 Group Espresso Machine:
- مظهرها متميز بلونها الفضي اللامع و أضوائها المميزة.
- فازت هذه الماكينة بلقب الماكينة الرسمية للاسبريسو في مسابقة الباريستا “the World Barista Championships” ل 3 سنوات متتالية.
- ان كنت تنوي فتح مقهى كبير وتتوقع صنع مئات من الاسبريسو كل اليوم فلا تتردد في استثمار أموالك في هذه الماكينة، فهي الأذكى والأفضل على الأطلاق.
- بالإضافة إلى شكلها المميز تعتبر Aurelia II أفضل مثال على الفاعلية والدقة في العمل وسهلة الاستخدام.
- تحتوي الماكينة على مرآة عاكسة لتسهل على الباريستا رؤية أسفل البورتا فلتر دون أن ينحني.
- سهلة البرمجة ويمكنك تدريب أي باريستا على استخدامها في مدة قصيرة.
- من ضمن الأربع أنواع المتاحة تختلف هذه الماكينة عن المكائن النصف اتوماتيكية كونها تتوقف عن العمل آلياً بعد الانتهاء من تحضير القهوة ويمكنك برمجة كل مجموعة تخمير على أربع إعدادات ( جرعة واحدة قصيرة، جرعتان قصيرتان، جرعة طويلة، جرعتان طويلتان)، ومتوفر لكلاً منها زر للتحكم اليدوي.
هذه الماكينة تحتوي على نظام جديد يسمى نظام التسريب الناعم “soft infusion system” وذلك يعني وجود حجرة داخلية لتنظيم ضغط الماء الواصل لمسحوق القهوة.
هذه الماكينة تضمن لك الحصول على قهوة اسبريسو بكريمة ذات طعم رائع حتى ولو لم يقم الباريستا بدك القهوة في البورتا فلتر. لا ننصح بعدم دك القهوة بالتأكيد ولكن حتى لو لم يدكها الباريستا فستكون النتيجة لا بأس بها.
- وجود نظام التسريب الناعم الجديد.
- تحتوي على نظام التبادل الحراري باستخدام غلاية من النحاس لتوفر درجة حرارة ثابتة.
- توافر مساحة واسعة تحت مجموعة التخمير لوضع أي حجم من الأكواب.
- تحتوي على أنبوب تبخير.
- يتم الاحتفاظ بالمياه العذبة في الاحتياط مع رأس كل مجموعة، لذا لا يوجد المزيد من المياه الراكدة أو القلوية التي تخرب قهوة الإسبريسو.
- تقدم شركة la pavoni ماكينة بتكنولوجيا عالية ومظهر ممتاز ومتوفرة في الأسواق.
- بها مجموعتين تخمير وتتيح تحضير 4 أكواب من الاسبريسو في نفس الوقت.
- هذه الماكينة مثالية للمقاهي المزدحمة، فهي تحتوي على سوفتنر مياه بسعة 12 لتر وهذه الخاصية رائعة لأن استخدام السوفتنر يتيح الحصول على أفضل ماء لتحضير القهوة.
- يمكن أن يكون الاستهلاك الكهربائي أعلى الى حد ما لكنه مناسب للغرض لآلة بمجموعتي تخمير.
- هذه الآلة مناسبة للمقاهي التي تمتلك عدة مكائن قهوة.
- هناك لونين لهذه الآلة لون أحمر ولون أسود.
- مجموعتين تخمير.
- تحتوي على سوفتنر للماء.
- الماكينة بسيطة الاستخدام ولها تحكم أساسية وزرين تحكم.
- متاح منها اللون الأحمر والأسود.
- يمكن أن يساعد وضع توفير الطاقة على خفض فواتير الطاقة وتوفير المال مع مرور الوقت.